Forum Keluarga Islam (FORKIS) Master of Business Administration Fakultas Ekonomika dan Bisnis Universitas Gadjah Mada (MBA FEB UGM) menyelenggarakan Muslimpreneur: Inside Halal Dairy dengn tema “Unveiling The Ethical Process Behind Cheese Making” pada Kamis, 22 Mei 2025, bertempat di Mazaraat Artisan Cheese Factory. Acara ini menjadi ruang belajar yang inspiratif sekaligus membuka wawasan baru tentang bagaimana industri keju dapat dijalankan secara halal, thayyib, dan berkelanjutan.
Peserta diajak menyelami langsung proses pembuatan keju dari hulu ke hilir, mulai dari pengolahan susu segar, proses stretching mozzarella, hingga ruang daging tempat keju dimatangkan secara alami.
Tak hanya menyaksikan, peserta juga mencicipi berbagai jenis keju artisan khas Mazaraat seperti Bromo, Colby, Tomme, dan Ibra, dari yang bertekstur lembut hingga rasa yang lebih kuat. Sebagai bonus, setiap peserta membawa pulang 1 pack Bromo Cheese sebagai oleh-oleh.
Salah satu peserta berbagi pengalamannya, “Dari kegiatan kemarin banyak hal baru buat saya ya. Materinya menarik, karena model bisnis Mazaraat sangat sustainable. Mereka ambil susu dari peternak lokal untuk mendukung kesejahteraan mereka, tapi tantangannya adalah suplai yang belum sebanding dengan tingginya permintaan keju. Yang menarik lagi, limbah whey-nya dikelola jadi pupuk organik cair, jadi benar-benar zero waste.”
Selain itu, peserta juga melihat langsung trik dan teknik dalam proses peregangan keju mozzarella, di mana suhu dan cara pengolahan sangat mempengaruhi tekstur dan rasa. “Kami baru tahu ternyata tekniknya tidak sembarangan. Dan yang bikin senang, kami langsung mencicipinya setelah itu,” tambahnya.
Tak kalah penting, diskusi di akhir sesi menyadarkan bahwa kapasitas produksi Mazaraat yang terbatas membuka peluang besar bagi generasi muda Muslim untuk turut mengembangkan ekosistem produk halal berbasis peternakan lokal dan organik.
Acara ini tak hanya memperkaya wawasan, tapi juga menjadi ruang kolaborasi antara pelaku industri halal dan generasi muda yang ingin berkontribusi nyata dalam rantai nilai yang etis dan memberdayakan.
Reporter: Nafisya Haura
Editor : Ayu Aprilia
